Warenkorb
0
0,00 €
HERZLICH WILLKOMMEN
Seit April 2014 ist das Unternehmen MYCOFFEEBRAND.DE auf
der Insel Rügen. Hier entstand dann auch der "Kaffeegruß von
Rügen", einem Kaffeeprodukt, welches bis heute entlang der gesamten
Ostseeküste von Mecklenburg-Vorpommern in über 130 Geschäften als
Kaffeegruß aus der entsprechenden Region erhältlich ist.
Unser Hauptaugenmerk
liegt auf der Röstung und dem Vertrieb von Kaffee eigener sehr spezieller Rezepturen aus unserer kleinen
Familienrösterei als Eigenmarke mit unserem Etikett oder auch dem Motiv
unserer Kunden.
DIE TRADITIONELLE RÖSTUNG
Die traditionelle Röstung beschreibt einen Röstvorgang bei einer Temperatur zwischen 170 bis 210 Grad und einer Röstdauer je nach Menge von bis 16-20min. Dabei unterscheidet man zwischen Trommelröstverfahren als auch kontaktlosem Rösten.
In der Regel ist die Massenröstung bei ca. 2min und einer Temperatur von 400 bis sogar 600 Grad der Grund für Magenunfreundlichkeit. Hier bilden sich die meisten Bitterstoffe und unangenehmen Säuren, die wiederum teils durch Maltodextrin oder karamelisiertem Zucker überdeckt werden. Zudem wird dann der Kaffee auch noch mit Wasser gekühlt, was zur Folge hat, dass das Gewicht der Bohnen steigt, jedoch die Ergiebigkeit sinkt.
Umbau läuft...
Aktuell bauen wir im Cafe, da wir einen weiteren Raum angemietet haben. Dort wird dann (nicht immer) vor euren Augen geröstet.
Und dann haben wir weitere 20 Innen-Plätze für euch zur Verfügung...
Bilder folgen !!!
